Les arancini sont une spécialité culinaire sicilienne, également populaire dans toute l’Italie. Ce sont des boulettes de riz farcies, généralement de forme ronde ou conique, panées et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur. Le nom “arancini” signifie “petites oranges” en italien, en référence à leur couleur dorée et à leur forme qui rappelle celle d’une petite orange.

Ingrédients et Variantes

Les arancini peuvent être garnis de différentes manières, mais les recettes les plus courantes incluent :

• Riz : Le riz utilisé est souvent du riz arborio, qui est également utilisé pour le risotto, car il est riche en amidon et se lie bien.
• Fromage : Du fromage (comme la mozzarella) est souvent ajouté pour une texture fondante.
• Autres Garnitures : On trouve aussi des versions aux champignons, aux épinards, aux aubergines, ou encore avec des petits pois.

Dégustation

Les arancini sont souvent servis en entrée, en apéritif ou comme plat principal accompagné d’une salade. Ils peuvent être dégustés chauds, lorsque le fromage est encore fondant, ou à température ambiante.

Bon appétit !